Revoirtous les épisodes de Bon appétit bien sûr Bon appétit bien sûr [Recette] Soupe de Boudin, Compote de Pomme Acidulée - Chef Jean Pierre Jacob Magazine - Vu sur France 3 Publié le 21/02/2018 Nousconseillons à 100% aux futurs mariés Collet Traiteur. L'équipe a été à notre écoute pour nos envies. Une compréhension et une rapidité sans faille lors de l'élaboration de l'événement. Entre toute les demandes de devis traiteur, c'est le meilleur rapport qualité/prix. Cassolettelutée de quenelles de brochet et bisque de homard L’entrée : 8,90 € C = 2€ Saumon et gambas cuisinés au riesling, notes de citron et épices douces 844 Délicatesse de gambas et saumon en croûte L’entrée : 8,90 € C = 2€ Feuille de brick, garnie de pomme cuite et boudin blanc recouvert de Chaource (fromage à Dansune casserole ,faites fondre à petit feu la crème liquide et ajouter le foie gras - ne surtout pas faire bouillir. Salez et poivrez si besoin. Coupez les boudins blancs en rondelle de 2cm et Cassolettede boudin blanc au Chaource et à la moutarde de Reims. par 750 Grammes. info. signaler . Vidéo suivante dans 5 secondes. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 01:07. Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l'ancienne 01:13. Spritz de boudin blanc à la moutarde, pommes de terre fondante, sauce au 02:40. Reims : Concours gastronomique Laissezrissoler 5 minutes, en mélangeant plusieurs fois. Ajoutez-y du sel et du poivre. Prenez une petite casserole, faites-la chauffer à feu moyen et mettez-y votre chaource, IvXaTyW. Oui, c'est un repas de fêtes !!! Les ingrédients pour 4 4 boudins blancs, 300g de cèpes frais ou 30g de cèpes lyophilisés à réhydrater, 2 échalotes, Beurre, Sel et poivre. Sauce foie gras 50g de foie gras, 7 cl de cognac, 15 cl de fond de veau, 1/2 c. à café de Maïzena, 5 cl de crème liquide, 1 échalote, Beurre, Poivre. La préparation La sauce au foie gras Faire suer l'échalote au beurre, verser le cognac et faire réduire aux 2/3. A froid, lier le fond de fond et la Maïzena, puis verser dans la casserole. Porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10' environ. Hors du feu, ajouter le foie gras coupé en morceaux et remettre sur le feu pour faire fondre le foie gras en fouettant. Ajouter la crème fraîche et poivrer. Maintenir au chaud au bain-marie. La cassolette Faire revenir les cèpes dans le beurre avec les échalotes. Couper le boudin en rondelles de 2 cm. Déposer 4 ou 5 rondelles en rosace dans une cassolette. Saler et poivrer. Répartir les cèpes et napper de sauce au foie gras. Enfourner pour environ 12' à 180°. ♪☂ Pour le boudin blanc Dans une poêle chaude avec le beurre, colorer le boudin sur toutes les faces puis le conserver au chaud. Dans la même poêle, faire sauter les morilles, saler et poivrer. Pour la sauce foie gras Ciseler finement l'échalote. Couper le foie gras en dés. Dans une poêle chaude avec du beurre mousseux, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter alors la crème et la faire chauffer, puis ajouter les dés de foie gras et les faire fondre. A frémissements, verser le champagne, saler et poivrer. Mixer ensuite la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne fluide. La maintenir chaude. Pour le dressage Couper les boudins en rondelles et les disposer en rosace dans de petites cassolettes, puis les arroser de sauce foie gras au champagne. Déposer ensuite sur chaque rosace de boudin une morille et une feuille de persil. Astuce du chef Vous pouvez utiliser des morilles séchées. Pour les réhydrater, faites-les tremper pendant 30 min dans un bol rempli de la même quantité d'eau et de lait tièdes, puis filtrez le jus. Cette infusion servira de base pour préparer votre sauce. Quantité 4 Personnes Préparation 40 min Cuisson 20 min Coût de la recette Assez cher Niveau de difficulté Facile Ingrédientspour Cassolette d'escargots aux maroilles 32 escargots 2 blancs de poireaux 1 maroilles 1 pot de crème fraîche épaisse fromage râpé sel, poivre Résumépour Cassolette d'escargots aux maroilles Accord met et vin Un riesling ou pinot gris Préparationpour Cassolette d'escargots aux maroilles 1 Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les revenir dans de l'huile. 2 Assaisonnez-les et couvrez-les. Laissez cuire à feu doux ajoutez un peu d'eau, si besoin. 3 Coupez en tranches le Maroilles. 4 Dans les cassolettes, mettez une première couche de poireaux et une pincée de fromage râpé. 5 Ajoutez 8 escargots propres par cassolette, recouvrez le tout de tranches de maroilles de 5 cm d'épaisseur. 6 Poivrez uniquement, et ajoutez 1 c. soupe de crème fraîche épaisse. Parsemez les cassolettes de gruyère râpé. 7 Enfournez pour 10 min 90°C, et continuez la cuisson encore 10 min, à 180°C. Signaler une erreur sur la recette >> 4Ingrédients4 personne/s 3 échalotes 2 blancs de poireaux 30 g de beurre 3 Echalotes2 blancs de poireaux50g beurre40 g vin blanc50 g creme fraiche semi epaisse4 boudins blancs1CS moutarde 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recetteMixer les échalotes"Couvercle verrouillé" 5s vit 5. Ajoutez les blancs de poireaux coupes en fins tronçons et le beurre. Faire revenir 6 min 100° "Sens de rotation" "Vitesse mijotage" . Incorporer les boudins blancs épluchés et coupés en rondelles de 3cm d'epaisseur. Faire chauffer 6 min 100° "Sens de rotation" "Vitesse mijotage" puis ajouter la crème fraiche et la moutarde. Mélanger 2min 100°"Sens de rotation" "Vitesse mijotage" puis les mettre dans des cocottes individuelles pour passer au four 15 min. 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.

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