Lamousse au chocolat, une question de chimie. Il faut aller farfouiller du côté d'Hervé This pour comprendre le pourquoi du comment c'est possible un truc de fou pareil. Car c'est bien lui, rendons à César, qui a inventé en 1995 ce qu'il avait alors appelé le chocolat chantilly: une mousse au chocolat composée uniquement de chocolat fondu avec de l'eau.
Marecette. Pour 250g de chococolat, j'ajoute 6 jaunes d'oeufs et 100gr de sucre.Ensuite il faut ajoutter les blancs en neige (tres fermes )délicatement ( cela prend un certain temps )Au réfrigérateur pendant environ 3à 4 h. Vu l'heure à laquelle tu l'as terminée,cela devrait être bon vers 22h. Régales toi bien.
Voilà pourquoi : j’ai beau incorporer l’aquafaba montée petit à petit, ou essayer en incorporant tout d’un coup, la mousse n’est jamais lisse et j’y retrouve toujours des petits morceaux de chocolat. En fouettant tout ensemble, le chocolat n’a pas le temps de faire des grumeaux, la mousse est lisse, et reste aérienne. Attention à ne fouetter qu’une dizaine de
Placezau réfrigérateur une heure environ avant de servir. N’hésitez pas à saupoudrer votre mousse de noix de coco râpée ou de copeaux de chocolat noir. Si toutefois l’idée d’associer de l’avocat à du chocolat vous rebute ou que vous souhaitez simplement essayer une recette différente, remplacez les avocats par 400 g de tofu soyeux, que l’on trouve en magasin bio.
Fairefondre le chocolat. cuire le sucre et l'eau a 110°c, puis le verser sur les jaunes et batrre jusqu'a refroidissement. Monter la crème. Mélanger une partie de creme avec le chocolat fondu. Puis incorporer le melange jaunes+sucre. pour finir incorporer le rester de creme. laisser prendre au froid.
Bonjourà tous ! Aujourd'hui, je suis contente de revenir avec une recette du la MOUSSE AU CHOCOLAT AVEC DE LA CREME LIQUIDE ! j'espère qu'elle vous plaira/a
Ux1uhc8. Parmi les nombreuses variantes de mousse au chocolat facile à réaliser, la mousse au chocolat au lait est aussi succulente. C’est un dessert très apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes. Sa préparation s’effectue en quelques minutes et les ingrédients nécessaires sont faciles à trouver et à des prix abordables. Mousse au chocolat au lait préparation Si vous souhaitez faire une mousse au chocolat au lait pour 4 personnes, la préparation s’accomplit en moins de 30 minutes. Les ingrédients à utiliser sont 200 g de chocolat au lait, 1 feuille de gélatine, 15 cl de crème fleurette, 10 g de sucre et 4 blancs d’œufs. Pour la réalisation, suivez les étapes ci-après Etape 1 amollissez la gélatine dans de l’eau froide Etape 2 coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Ensuite, lissez-le à la spatule tout en ajoutant la gélatine égouttée et essorée. Laissez tiédir en remuant versez un peu de lait tiède si le chocolat durcit Etape 3 battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et brillants Etape 4 fouettez la crème et n’arrêtez que lorsqu’elle soit bien soulevée. Mélangez-la doucement aux blancs puis ajoutez le chocolat et mélangez le tout avec modération Etape 5 laissez la mousse au chocolat au lait au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir Petites astuces Pour profiter d’un délicieux dessert, une mousse au chocolat facile n’est jamais de refus. Ceux qui n’aiment pas trop le chocolat fort, une mousse au chocolat au lait leur fera fondre. Toute douce, elle régalera les plus gourmands. Elle est à servir après un petit repas exquis ou encore au goûter. Quand elle est prête, présentez-la dans un saladier. Si vous recherchez des présentations plus originales, dans ce cas, versez la mousse dans des verrines, cela la rendra encore plus appétissante. En même temps, vous pouvez couper des fruits puis décorer les verrines avec. Ou au lieu de décorer les verrines avec des fruits, optez pour des coulis de fruits un coulis de fraise, de framboise, de raisin, etc. versez au fond pour obtenir une jolie décoration et une nuance de goût fondante dans la bouche. Sinon, utilisez des coupeaux de chocolat et pourquoi ne pas déposer du biscuit émietté au fond de chaque verrine !
Attention légéreté, onctuosité, douceur & bonheur ! Recette simplissime avec seulement 3 ingrédients dont un que je n’avais jamais testé dans la préparation de la mousse au chocolat… le secret la crème anglaise ! Il faut donc 200 g de chocolat noir à 60% 180 g de crème anglaise en préparer 1/2 litre, ça ne se perd pas ! 25 cl de crème liquide entière bien sûr! 1/ Verser la crème liquide dans un bol et la mettre au frais. Mettre les batteurs du fouet au congélateur. 2/ Faire fondre le chocolat au bain-marie ou 2 fois 30 secondes au micro-ondes et le mélanger avec la crème anglaise encore tiède honte à moi, je l’ai préparée avec 1/2 litre de lait et un sachet Alsa, je la trouve très bien et je résouds le problème des blancs à recaser…. Pour la faire soi-même allez voir chez Amuses Bouche il y a une très jolie photo de spatule en bois…. 3/ Battre la crème avec les batteurs froids et la monter en chantilly, en incorporer une partie au mélange chocolat/crème liquide, quand le mélange est bien lisse, ajouter le reste de crème chantilly. en fait c’est de la crème fouettée que l’on obtient, c’est quand on rajoute du sucre que la crème se transforme en crème chantilly » merci Chef Simon ! 4/ Verser dans un saladier ou des contenants individuels, couvrir de film alimentaire et réserver au frais au moins 12 heures le plus simple c’est de la faire la veille ou le matin pour le soir Mon petit plus j’ai ajouté à la crème anglaise un petit stick de Ricoré environ cuillère à soupe parce que je suis fan du petit goût… Le résultat est au-delà de toutes les mousses au chocolat basiques » goûtées jusqu’à présent ! Pourtant riche », ce résultat est vraiment très aérien, extrèmement onctueux et vraiment simple à réaliser on peut même imaginer utiliser des briques de crème anglaise toute prête et de la chantilly en bombe… le résultat risque être plus sucré mais pourquoi pas ? Mes autres recettes avec de la Ricoré Petits gâteaux figues & Ricoré Carrés moelleux pralin & Ricoré Idée présentation dans des tasses à café ou en quenelle avec… le reste de crème anglaise au café !
pourquoi ma mousse au chocolat est liquide
