CollectionAvec le café L'incontournable le petit chocolat qui accompagne votre fin de repas, votre café, votre thé, votre goûter bref à tous les moments de la journée. La petite touche sucrée se décline sous toutes les formes chez de Neuville En savoir plus Collection Type de chocolat Format Supprimer les filtres 100 % Fabriqué en France CoffretCarrés Dégustation 30 pièces. 150g. Le Coffret Carrés Dégustation vous invite à découvrir 3 origines de la Manufacture.Des petits carrés aux formes biseautées signature pour explorer les saveurs et la finesse de nos terroirs. À savourer seul, accompagné d’un café, ou à déguster à l’aveugle entre initiés. Onadore croquer un carré de chocolat en buvant son café. Désormais il y a mieux : Un carré de café®. Texture, puissance et douceur du chocolat ! Du café à croquer. C'est ce rêve d'enfance de Vincent Ferniot qu'a réalisé aujourd'hui son ami François Pralus. Alors pour changer, prenez un café avec votre café ! t0bdXU. THE ATELIER The heart of the Maison Pralus By taking over the family business, François Pralus has fulfilled his lifelong dream of producing his own chocolate. After a few trials at the atelier in the center of Roanne, it soon became necessary to set up a dedicated facility for chocolate production a factory that includes all the production steps, from bean reception to candy making, including roasting, conching and molding. In addition to chocolate production, the factory also produces pralines, pastries and Pralulines for the shops in Roanne. In this former clothing factory on the outskirts of Roanne, fully refurbished, around forty employees manufacture, pack, prepare and dispatch the products to shops and customers throughout France and abroad. From the bean to the bar, I make everything myself», explains François Pralus, who is one of the pioneers of bean to bar and raw cocoa. Here, all the chocolate is produced from beans chosen from about twenty producing regions around the tropics and sent to the Roanne. François Pralus strives to reveal the typical characteristics of the beans and speaks of grands crus as one would speak of wines. This is why the range of chocolates is essentially made up of 75% pure origin vintages, an ideal percentage to appreciate their qualities. No mixtures or very few each origin has its own qualities and flavors, provided by the soil, the work of the planters and ultimately revealed by the work of the master chocolatier. After its arrival at the factory, transforming cocoa is a long and delicate process, specific to each vintage. Each bean is indeed treated differently based on its quality, stronger like the trinitario or more delicate like the criollo. It all starts with the roasting of the dried beans, a very important step that will enhance the cocoa's aromas. The roasting process must be slow and gentle, not too intense, but long enough, explains François Pralus, who has developed the process for each vintage, as well as the recipes for the different blends. Once roasted, the beans are peeled, crushed and ground before the sugar and cocoa butter are added. A long refining process comes before the molding that gives its final shape to the chocolate bars. Real» chocolate, as François Pralus likes to call it - this raw chocolate will be used by pastry chefs and chocolate makers to make their sweets. At the Roanne factory, the forty pastry chefs and chocolatiers produce chocolate bars and candies as well as the whole range of candies and pastries. Direction Nosy Be The Madagascar plantation On the hills of Nosy-Be, after the rice fields, between vetiver trees, frangipani trees and raphias... it is on a red and perfumed earth that François Pralus' cocoa trees grow. The plantation was created from scratch on the hillside, starting with the nursery where more than 25,000 cocoa plants were born. The chosen beans, from a variety of criollo, are typical of this Malagasy land where the white bean is cultivated, highly prized for its finesse. Once strong enough, the seedlings were planted in a preserved primary forest, in the shade of large trees, where they were able to grow for at least five years before producing their first pods. Working with cocoa beans purchased from farmers around the world, François Pralus dreamed of opening his own plantation. For two years, I traveled around the world looking for the perfect piece of land. And in 2000, I fell in love with the island of Nosy-Be, nicknamed the Perfume Island, in the North-West of Madagascar in the middle of ylang-ylang tress, vetiver trees, peppers and vanillas…» This small plantation's annual production remains small, as the steep terrain and the lack of water in recent years do not allow for large-scale production. Nevertheless, it keeps the twenty Malagasy planters busy all year round, in charge of making the compost, maintaining the trees and harvesting. All of them live in the neighboring village and their children attend the school supported by François Pralus, who rebuilt it after a cyclone. The planters and their families also benefit from medical support in case of need.There are about 20 workers on the plantation. They first created a nursery, then planted 25,000 trees of Criollo cocoa, in the shade of tall trees. The plantation extends over 17 hectares. The first harvest was in 2012. For François Pralus, Criollo is a variety of chocolate, a bit like arabica and robusta for coffee.» About cocoa beans Like a jewel box, the cocoa pods contain the precious cocoa beans, the seeds of this small evergreen tree. The cocoa beans are fermented and dried by the producers before arriving in our factory. There are several varieties of cocoa the Forasteros, the most produced today, the Criollos, which are the rarest, and the Trinitarios, which are the result of a crossbreeding of the two previous ones, which took place in the 18th century on the island of Trinidad off the coast of Venezuela. We talk about varieties, like arabica or robusta for coffee. Each bean has a different taste, depending on its origin, depending on the soil and depending on the expertise of the planter», explains François Pralus. Il y a 39 produits. Trier par Best sellers Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-39 de 39 articles   Filtres actifs Noisettes grillées - 100gr 4,10 €41,00 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Craquines vernies - 100gr 4,10 €41,00 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Amandes grillées chocolat au lait caramel et sel - 100gr 4,10 €41,00 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Arcango Grand noir 85% - 70gr 4,70 €64,29 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Les petites nicettes au Moka d'Éthiopie - x15 120g 5,60 € search Voir le produit blockEn Rupture de stock Tablette Guayas noir 70% café bio - 70gr 5,65 €77,14 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Plantation El Jardin noir 75% - 70gr 5,65 €77,14 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Plantation Mangaro noir 71% - 70gr 5,80 €78,57 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Plantation Riachuelo noir 70% - 70gr 5,55 €75,71 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Guayas noir 70% Écorces d'orange - 100gr 5,86 €55,50 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Plantation Los Anconès noir 73% - 70gr 6,05 €82,14 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Plantation Vila Gracinda noir 73% - 70gr 5,75 €77,86 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Plantation Mokaya noir 75% - 70gr 6,10 €82,86 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Plantation Riachuelo lait 51% - 70gr 6,40 €75,71 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Carrés chocolat lait caramel - x 24 95gr 6,45 €67,89 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Grand lait Caramel Beurre salé 45% - 100gr 6,75 €56,00 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Carrés Papouasie 70% - x 24 95gr 6,45 €67,89 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Confiture Pecan Pie - 235gr 6,90 €29,36 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Confiture Passion Framboise - 235gr 7,30 €29,36 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Confiture Miss Dammann - 235gr 7,30 €29,36 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Confiture Nuit à Versailles - 235gr 7,30 €29,36 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Confiture Goût Russe Douchka - 235gr 7,30 €29,36 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette San Martin lait 48% Noisettes bio - 100gr 8,15 €67,50 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Tablette Lait 45% Praliné croustillant - 100gr 8,45 €70,00 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Pâte à tartiner noisette 42% - 250gr 9,65 €36,80 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Pâte à tartiner praliné 78% - 250gr 10,10 €38,40 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Étui carrés chocolat de Plantation - 80gr 11,10 €132,50 €/kilo search Voir le produit Ajouter au panier Trio de gourmandises - Maison de la Chatine 11,85 € search Voir le produit Ajouter au panier Coffret Duo Mendiants Noir - 133gr 12,50 € search Voir le produit Ajouter au panier Coffret Duo Mendiants Lait - 133gr 12,50 € search Voir le produit Ajouter au panier Billes de céréales - Délices de Pauline - boîte de 200 17,00 € search Voir le produit Ajouter au panier Speculoos pur beurre - boîte de 300 17,99 € search Voir le produit Ajouter au panier Tulipe assortiment de 120 chocolats 19,90 € search Voir le produit Ajouter au panier Amandes cacaotées siglées Pfaff - boîte de 200 20,20 € search Voir le produit Ajouter au panier Napolitain sigle Pfaff noir 72% cacao - boîte de 200 20,50 € search Voir le produit Ajouter au panier Napolitain lait nougat - boîte de 200 20,90 € search Voir le produit Ajouter au panier Guimauves chocolatées - boîte de 200 25,90 € search Voir le produit Ajouter au panier Amandes Cacaotées - boîte de 200 29,90 € search Voir le produit Ajouter au panier Les petites nicettes au Moka d'Éthiopie - boîte de 200 59,90 € search Voir le produit blockEn Rupture de stock Note des produits de la catégorie Accompagnement en bord de tasse chocolats et biscuits donnée par 6 clients Affichage 1-39 de 39 articles Retour en haut  Recette 1Coupez le chocolat en carrés. Fouettez les œufs dans un bol. Roulez les carrés de chocolat dans la farine, trempez-les dans les œufs battus, puis dans la l'huile dans un wok et faites-la chauffer. Plongez les carrés quatre par quatre dans l'huile bouillante. Lorsque la chapelure est bien dorée et le chocolat fondant, égouttez les beignets sur la grille au dessus du chaud avec une boule de glace à la vanille. Accompagnements caféProlongez le plaisir de déguster un bon café avec une douceur en accompagnement. Cafés Henri vous invite à varier les plaisirs sucrés carrés de chocolat, amandes cacaotées, spéculoos, dragées… Quel sera votre accompagnement de café ?Profitez d’un véritable voyage gustatif et d’un moment de gourmandise grâce aux accompagnements pour café proposés sur notre boutique en ligne Cafés Henri. Découvrez toutes les douceurs qui viendront mettre en avant les différentes saveurs de votre café et l’accompagneront parfaitement. Faites de votre pause un instant agréable soutenu par une boisson chaude de qualité et une sucrerie, un chocolat ou un petit gâteau individuel. Chocolats Chauds Brunch Difficulté Coût Préparation 10 min Repos 0 min Cuisson 1 min Personnes 2 Ingrédients 15 cl de café fort 25 cl de lait 2 cubes de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle Préparation Faites chauffer le lait pendant 1 minute au micro-ondes. Répartissez le café chaud dans deux grandes tasses et mettez-y un carré de sucre roux. Secouez le lait, pendant 10 secondes, pour former une mousse. Versez, délicatement, la mousse de lait chaud par dessus le café. Saupoudrez un peu de cannelle par dessus la mousse. J'écris un commentaire Commentaires Votre commentaire Noter l'article Pseudo* Sur le même sujet Petit café à la crème Nutella Chocolats Chauds Brunch Mousse au café et feuilleté de chocolat Crème brûlée et farandole de petits pots de crèmes Crème anglaise à la crème et au café Entremets "Le Cappuccino" Pour aller plus loin Thé glacée parfumé à la verveine citron Thé / Tisanes Granité, vous avez dit Grani-Thé ? Thé / Tisanes Tisane pour faciliter la digestion Thé / Tisanes Thé indien Thé / Tisanes Tisane minceur Thé / Tisanes

petit carré de chocolat pour le café